Se necesita cierto tipo de confianza para nombrar a un restaurante en honor al mar y luego realmente cumplir esa promesa. La Ciudad de México se encuentra bastante lejos de la costa y, sin embargo, a Polanco no le faltan lugares que afirman tener un alma marítima. Casamarena es el que está cumpliendo lo prometido, y se ha convertido en la dirección a la que acuden los locales cuando quieren el Pacífico y el Golfo sin salir de Campos Elíseos.
Casamarena: Una casa entre dos mares
Casamarena abrió sus puertas en 2025 bajo la dirección del chef Israel Aretxiga de Grupo Zeru, el equipo también detrás de Zeru Lomas, y el concepto está plasmado directamente en el nombre. Una casa entre dos mares es la idea de que la cocina costera de México no es una sola tradición sino varias, y que una cocina en la capital puede albergar la frescura del Pacífico y la profundidad del Golfo en el mismo menú sin que ninguna se sienta como una simple aparición invitada. Es una distinción que importa más de lo que parece: la cocina de Sinaloa es fresca y con notas cítricas, construida alrededor de mariscos crudos y ligeramente curados, mientras que la del Golfo es más profunda y basada en adobos, inclinándose hacia la parrilla. La mayoría de los restaurantes eligen un lado; toda la premisa de Casamarena es negarse a hacerlo.
El salón comedor se apoya en esa dualidad con un diseño discreto y reflexivo: texturas costeras, luminarias tejidas y una paleta serena que se percibe más como una casa de playa bien cuidada que como un restaurante temático, lo cual es precisamente la intención. Nada aquí intenta demasiado convencerte de que estás junto al océano; simplemente se comporta como si llevara años allí.
La comida: El México costero, hecho como se debe
El menú está construido en torno a lo verdaderamente fresco, y se nota. El callo de hacha, preparado al estilo Sinaloa, se ha convertido en una especie de plato insignia: limpio, sabroso a mar y servido con la suficiente moderación para que el propio marisco sea el protagonista y no la guarnición que lo rodea. El huachinango a la talla, asado a las brasas y untado con adobo, es el tipo de plato que se defiende solo sin necesidad de adornos, mientras que las crujientes tostadas de atún y el pescado zarandeado vienen muy recomendados por los clientes habituales, y por una buena razón. Ceviches, aguachiles sinaloenses, ostiones servidos sobre brasas calientes y una selección rotativa de arroces y cortes complementan un menú que se mueve con seguridad entre lo informal y lo refinado, de igual forma apto para un almuerzo individual en la barra o una mesa completa explorando varios tiempos.
El postre también merece una mención, especialmente una tarta vasca que cierra la comida con una nota adecuadamente indulgente, cuya superficie dorada da paso a un centro cremoso. Es el tipo de detalle que demuestra que hay una cocina prestando atención más allá del plato fuerte.
Una terraza hecha para quedarse
La terraza de Casamarena es el secreto a voces mejor guardado del lugar: un tramo de Polanco reimaginado como un pequeño rincón de playa, sombreado y sin prisas, diseñado para el tipo de comida de dos horas que comienza como una reunión de trabajo y termina como algo más cercano a unas vacaciones. En el interior, el espacio funciona igualmente bien para una celebración discreta o una mesa de amigos poniéndose al día con unos cócteles, con suficiente espacio entre las mesas para que las conversaciones nunca tengan que competir con la de al lado. El aforo es limitado por diseño, lo que significa que el restaurante recompensa la reserva hecha con bastante antelación en lugar de llegar sin cita un sábado por la noche. Es un restaurante diseñado, deliberadamente, para quedarse sin prisa en lugar de rotar mesas, y se nota en todo: desde el ritmo del servicio hasta la forma en que la luz recorre la terraza a medida que avanza la tarde.
Una experiencia gastronómica que vale el viaje
En una ciudad rodeada de tierra por geografía pero nunca por ambición, Casamarena es la prueba de que los mejores mariscos de la Ciudad de México no tienen que elegir una costa. Pertenece a una generación más nueva de restaurantes de la CDMX que tratan la cocina costera mexicana no como una novedad importada, sino como un lenguaje culinario serio por derecho propio, con la técnica y el suministro para estar a la altura de esa ambición. Lo que hace que valga la pena volver no es un solo plato —por impresionantes que sean varios de ellos—, sino la sensación de una cocina que sabe exactamente lo que hace y un salón que nunca te apura. Es ese raro restaurante donde el concepto, la cocina y el ambiente avanzan en la misma dirección, y ninguno de ellos se siente como un pensamiento secundario.
Más en casamarena.com y en Instagram en @casamarena.mx.
Foto en encabezado: Casamarena
